Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Рекламный баннер 990x90px header-top
Рекламный баннер 728x90px center-top
Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю информирует, что в ряде регионов Российской Федерации в октябре этого года зарегистрированы крупные вспышки инфекционных...
Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю информирует, что в ряде регионов Российской Федерации в октябре этого года зарегистрированы крупные вспышки инфекционных заболеваний, в том числе в Пермском крае отмечается рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями (ОКИ), в первую очередь - вирусной этиологии. За 9 мес. 2025 года в регионе показатель заболеваемости ОКИ составил 258,6 на 100 тыс. населения, что на 14.6% выше среднемноголетнего уровня (СМУ). В структуре кишечных инфекций установленной этиологии 78% приходится на вирусные инфекции. Среди заболевших ОКИ вирусной этиологии 84,2% составляют дети, в том числе из организованных коллективов.
В 2025 году в крае зарегистрировано 3 крупные вспышки сальмонеллеза и вспышка норовирусной инфекции.
С целью профилактики заболеваемости организациям, предоставляющим услуги по организации питания, необходимо соблюдать основные санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия в отношении острых кишечных инфекций (ОКИ):
- до работы должны быть допущены сотрудники пищеблоков в полном объеме прошедшие медицинское освидетельствование, в том числе исследование персонала на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование па брюшной тиф согласно Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных ч. 4 ст. 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»; а также вакцинированных в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, имеющих гигиеническое обучение и прошедших аттестацию;
- обеспечение условий и соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков; обеспечение ежедневного осмотра персонала пищеблока медицинским работником перед началом работы на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также признаков инфекционных заболеваний;
- незамедлительное отстранение от работы лиц с признаками острых заболеваний, в том числе кишечных инфекций;
- прием продовольственного сырья и пищевых продуктов от поставщиков исключительно при наличии документов, свидетельствующих о безопасности и прослеживаемости пищевой продукции;
- обеспечить заключение договоров па поставку продуктов и сырья с проверенными поставщиками, работающими длительное время на рынке, отдавая предпочтение местным производителям;
- соблюдение сроков хранения и реализации пищевых продуктов, установленных производителем;
- соблюдение поточности технологических процессов при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий (исключение фактов пересечения потоков сырья и готовой продукции);
- обработка продуктов в соответствии с маркировкой разделочного инвентаря и технологического оборудования;
- обработка яйца, используемого для приготовления блюд в соответствии с требованиями санитарных правил с применением дезинфицирующих средств;
- строгое соблюдение санитарных требований, технологии и времени приготовления кулинарных изделий, требований температурного режима при приготовлении блюд;
- обеспечить пищеблоки исправным и способным поддерживать температурный режим технологическим и холодильным оборудованием;
- исключение фактов совместного хранения и реализации сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, яиц) и полуфабрикатов из них совместно с готовыми к употреблению продуктами.
В 2025 году в крае зарегистрировано 3 крупные вспышки сальмонеллеза и вспышка норовирусной инфекции.
С целью профилактики заболеваемости организациям, предоставляющим услуги по организации питания, необходимо соблюдать основные санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия в отношении острых кишечных инфекций (ОКИ):
- до работы должны быть допущены сотрудники пищеблоков в полном объеме прошедшие медицинское освидетельствование, в том числе исследование персонала на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование па брюшной тиф согласно Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных ч. 4 ст. 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»; а также вакцинированных в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок, имеющих гигиеническое обучение и прошедших аттестацию;
- обеспечение условий и соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков; обеспечение ежедневного осмотра персонала пищеблока медицинским работником перед началом работы на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также признаков инфекционных заболеваний;
- незамедлительное отстранение от работы лиц с признаками острых заболеваний, в том числе кишечных инфекций;
- прием продовольственного сырья и пищевых продуктов от поставщиков исключительно при наличии документов, свидетельствующих о безопасности и прослеживаемости пищевой продукции;
- обеспечить заключение договоров па поставку продуктов и сырья с проверенными поставщиками, работающими длительное время на рынке, отдавая предпочтение местным производителям;
- соблюдение сроков хранения и реализации пищевых продуктов, установленных производителем;
- соблюдение поточности технологических процессов при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий (исключение фактов пересечения потоков сырья и готовой продукции);
- обработка продуктов в соответствии с маркировкой разделочного инвентаря и технологического оборудования;
- обработка яйца, используемого для приготовления блюд в соответствии с требованиями санитарных правил с применением дезинфицирующих средств;
- строгое соблюдение санитарных требований, технологии и времени приготовления кулинарных изделий, требований температурного режима при приготовлении блюд;
- обеспечить пищеблоки исправным и способным поддерживать температурный режим технологическим и холодильным оборудованием;
- исключение фактов совместного хранения и реализации сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, яиц) и полуфабрикатов из них совместно с готовыми к употреблению продуктами.
29
Рекламный баннер 728x90px center-bottom
Поделитесь новостями с жителями города
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right
Полезные ресурсы
Разработка -
Оставить сообщение: