#МиянОтир

«Пермский коралл» Максима Чугайнова стал обладателем Гран-при Всероссийского конкурса

В Перми прошел X Всероссийский конкурс «Туристический сувенир», где были представлены около 800 работ по 16 номинациям из 60 регионов. Одним из обладателей наград стал житель Кудымкара, владелец ТИЦ «Басок Парма» Максим Чугайнов. Его продукт из ягеля взял Гран-при в номинации «Гастрономический сувенир». Как удалось получить кубок на столь престижном конкурсе и какие появились идеи на будущее, мы поговорили с самим обладателем кубка.

– Максим Валерьевич, поздравляю Вас с наградой! Рассчитывали ли вы на такой результат, когда заявлялись на конкурс?

– Спасибо большое! Заявки на конкурс принимались онлайн, финал прошёл в Перми, в торговом центре «Планета», куда съехались участники со всей России: Владивосток, Чукотка, Магадан, Крым, Запорожье и т.д. Я не рассчитывал на победу, поскольку идея не новая и не моя. Такой продукт есть на территории Мурманской области и пользуется спросом. Я просто её обновил и сделал под «Пермский коралл».

– Почему Пермский, а не коми-пермяцкий коралл?

– Как геолог, я могу сказать, что раньше тут было Пермское море, и очень развиты были кораллы. В Пермском крае добывают нефть как раз из рифовых отложений. Есть такое понятие «пермский период». Сочетание «пермский коралл» я просто перенес в гастрономический сувенирный продукт. Если видят название «Пермский коралл», то сразу подразумевают Пермский край.

– Как презентовали свой продукт?

– Конкурс проходил в ТЦ Планета, и мы выставили свою продукцию на обозрение гостей и покупателей. Приходят люди, я их угощаю, им соответственно, нравится, они у меня скупают товар. На данный продукт был очень большой ажиотаж, я взял всего 50 упаковок, раскупили всё. Очень осторожно пробуют, им сразу нравится, убегают, а потом возвращаются и приводят кого-то, пробуют и покупают. Как сувенир – это очень классно. Я понял, что продукт интересный, поэтому сначала надо дать попробовать людям, потом уже они будут интересоваться и брать.

И в это же время в течение всего дня подходили члены комиссии, которые оценивали уже по своим критериям. Основным критерием являлось то, что данный продукт производится на данной территории, либо сделан из продуктов, которые произрастают или производятся на этой территории. Ягель у нас местный, и для придания ему цвета мы используем наши местные ягоды, они хорошо красят: черника – в фиолетовый, малина – в розовый, и у них получается очень яркий вкус. У меня продукт был эксклюзивный, больше такого не было ни у кого, это тоже послужило важным элементом победы. Не менее важна подача, упаковка, ну и история, легенда.

– Сувенир же подразумевает какую-то вещь на память, а тут получается, съел и всё…

– Во время защиты я еще презентовал мох в берестяных коробочках. Наши мастера изготовили берестяные упаковки, но это уже повышенная ценовая категория. Именно вот это людям «зашло». Берестяную корзинку можно использовать повторно для чего-нибудь, плюс интересный продукт. Как мне потом сказали, моим основным конкурентом был сувенирный продукт – это рыба какого-то рыбного хозяйства. Они вялят рыбу, в вакууме упаковывают, наклеивают свою интересную бирку, продукт готов.

– Появились ли какие-то идеи после участия в конкурсе?

– Ну как раз больше-то за идеями я туда и ехал. Туда съехались те, кто что-то изготавливает. Постоянно ходил, фотографировал, обменивался контактами, это некая творческая тусовка для людей, кто видит свое направление в туризме и сувенирной продукции.

– Может, совместные продукты в дальнейшем получатся?

– С пермскими я уже договорился, во-первых, это поставка своей продукции в их заведения, магазины и лавки. Во-вторых, были производители керамической посуды. У них есть тарелочки в виде ракушек-аммонитов. Мы думали, что интересно было бы сделать в данной тарелочке мох, и потом уже презентовать отдельный продукт. У меня нарабатывается сейчас сотрудничество с оленьей фермой в Подмосковье. Я уже буду делать наш продукт, чипсы из мха, с упаковкой оленьей фермы. И будет уже не пермский коралл.

Идет общение по поводу сотрудничества с Белоруссией. Им тоже интересно, если я им буду поставлять продукт с собственной торговой маркой. Они мне заказывают определенный объем, я под них изготавливаю упаковку, и под их брендом отправляю продукцию.

Есть выход на рестораны Перми, Москвы, Хакасии, Екатеринбурга. Пробные партии поставили, чтобы попробовали, они как раз для украшения это используют.

Идей очень много в разных направлениях. У меня есть наработки, я их буду развивать, улучшать, совершенствовать.

– Какие сувениры ещё были и кто победил?

– Я посмотрел на победителей данного конкурса, там, в основном, пряники, тот же чай, квас, пиво, магниты, футболки, продукты повседневного спроса и использования, стандартные, ничего супернового. Необычное было варенье из огурцов, они тоже победили. Из Перми плюшевый мишка стандартно побеждает с новыми доработками. Призы взяли лысьвинские эмалированные кружки с росписью, футболки со звериным стилем у «Камвы», соликамские керамические изразцы. Необычные были шахматы из Кузбасса, сделанные из эпоксидки, а внутри производство местного металлургического завода: гайки, болты.

– Что вам дают такие конкурсы кроме кубка, диплома, признания?

– Конечно, мотивацию. Данный продукт мы презентовали в марте, летом технологию отрабатывали, осенью прошли сертификацию, и вот буквально за несколько месяцев мы сделали хороший продукт, который заслужил гран-при конкурса. Это даже Махонин (Дмитрий Николаевич Махонин, губернатор Пермского края-авт.) заметил, он на выставках всегда подходит, мох пробует. Я ему презентовал мох весной, потом летом бывали на каких-то конкурсах, и он уже замечает, что что-то изменилось, вкус другой, стал уже разбираться…

- Расскажите про технологию. Где вы изготавливаете, перерабатываете мох?

– Это небольшое производство и пространство. Мы мох перебираем, отдельно отвариваем, замачиваем в ягодном соке и затем сушим. Объемы небольшие, поэтому это не занимает много места. Сейчас, если будет спрос и заказы, то можем увеличиться. Мы мох не сильно много заготовили, поэтому до весны у нас ограниченный объем. Во время работы конкурса в ТЦ я заметил, что люди скептически или с подозрением относятся ко мху. Они думают, что это сделано из картошки, ненатуральный мох, сахарный или еще что-то. А это натуральный мох – природный антибиотик, полезно, вкусно, интересно. Мох – это обыденный продукт питания для народов Севера. Они его используют для профилактики заболеваний, добавляют его в хлеб, во мху хранят мясо. У нас своя отработанная технология производства, пока что у нас идет как отдельный продукт, для украшения не используем.

– У вас В ТИЦе много сувениров. Что туристы любят, что покупают?

– Сейчас у нас в туристическом центре тоже продается «Пистиковая соль». Спрос большой, берут. Это не наш продукт, мы просто сотрудничаем, нам поставляют. В Кудымкар туристы, в основном, приезжают пермские, жители многоэтажек, и им интересна натуральная продукция: варенья. чаи, сборы трав, веники, деревянная посуда.

У меня есть идеи сейчас в кондитерской сфере, мы делаем деревянные ложки с иван-чаем, леденцы с сосновой шишкой, апельсином, делаем леденцы в виде пермского звериного стиля. Мыло хвойное пихтовое тоже в форме пермского звериного стиля, с веточкой пихты внутри. Сейчас собираем к Новому году подарочные наборы: чай и мох, мыло, леденцы. Если ещё добавить туда элемент сувенира, магнитик или открытку, получится подарок с коми-пермяцкой душой.

- Спасибо, Максим Валерьевич! Дальнейших Вам успехов!

Беседовала Ирина Дульцева